伴随着春的到来，我们迎来春参上市季。海参历来就有“海八珍”之首的美誉，伴随着近些年养生热的持续升温，全国海参市场的需求量也持续在攀升，海参产业连年扩容。为了让百姓买到货真价实的春参，让我们一起走进春季海参一探究竟。
春季养生食补首选王大中有机海参
春季养生是四时养生之首，顺应季节变化调养生气，使机体与外界统一起来，对健康长寿具有非常重要的意义。春季也是疾病多发季节，流感和各种呼吸道传染病高发，心血管病、肝、胆系统、神经系统诸多老年病也可能复发，因此一定要做好春季的养生保健，为一年健康打下基础。 ?海参含有50多种天然营养成分，其中酸性粘多糖和软骨素具有延缓衰老的特效。它可以明显地降低心脏组织中脂褐素和皮肤羟脯氨酸的数量，起到了延缓衰老的目的。海参精氨酸含量很高，号称“大富翁”，它是合成人体胶原蛋白的重要原料。另外，锰、牛磺酸等都对人体延缓衰老有独特的功能。
告诉你选购海参三条秘籍
目前，市场上海参种类繁多，我们应该如何挑选呢？王大中海参研究院专家告诉大家，挑选海参也是一项学问，这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。专家给出了三条秘籍：一是丑的比漂亮的好，二是要有完整外形，三是海参要淡口、结实而有光泽。 首先，区别海参是否是好海参，绝不仅仅是从外观看是否外表整齐，色彩是否光亮。很多市民买海参时往往会选择那些外观特别黑，个头比较均匀的；其实这样购买正好错了，我们业内有种说法，海参有时越丑越是好海参。相对于外观来说，野海参从颜色和刺的长度来说都比养殖的海参要丑一些，但野海参确实是最好的海参。 ?其次，不要去买那些全身不够完整的海参，不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成变质。而且海参一定要够干，就是含水量尽量要小于百分之十五。由于海参价格昂贵，所以水分含量越低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。 ?接着，看海参是否淡口、结实而有光泽上来区分，是否结实、是否有光泽，说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高。另外看海参的大小是否均匀，腹中是否无沙。有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子、咸盐或明矾，以增加重量。 ?除了以上三个秘籍，王大中海参研究院专家提醒，如果想挑野生海参，还要看明显的“标记”。从外观上看野生刺参外观颜色呈黑褐色、刺型规整，皮质厚。而养殖海参颜色有些发黄绿色，皮质比较薄一些；野生海参腹部的吸盘数量比较多，短、粗有力，养殖海参的吸盘量少，并且细、长。
另外，野生海参由于野外生长，海水深26到27米，没有固定的饵料，起码要生长三五年以上，这么长期的生活，日照时间长了后，海参的颜色会变成深灰色、肉会厚而皮会薄。养殖海参，需要定时定量地喂养饵料 ?,海参生长过快，大多一两年就可以长成出售的体形，颜色大多暗黄、鲜艳，皮厚肉薄。
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