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酱瓜条

时间:2020-3-31 10:16 点击:323次
夏天会经常吃黄瓜,多半以腌渍为主,调味可以多样化,试试这酱瓜条的味道吧…用料小黄瓜:4条八角:1枚干红尖椒:1颗花椒:数十粒生抽+红烧酱油:50ml+15ml白糖:1小勺+15克水:80ml酱瓜条的做法黄瓜洗净两头去蒂, ...
夏天会经常吃黄瓜,多半以腌渍为主,调味可以多样化,试试这酱瓜条的味道吧…
用料
小黄瓜:4条
八角:1枚
干红尖椒:1颗
花椒:数十粒
生抽+红烧酱油:50ml+15ml
白糖:1小勺+15克
水:80ml

酱瓜条的做法

黄瓜洗净两头去蒂,横切两段,竖切四条;撒1小勺白糖拌匀腌渍到出水,用凉白开冲净表面糖份;

锅中倒入酱油、白糖、水和干香料煮开,放凉后装入瓶/罐中,浸入黄瓜条腌渍5~6个小时后食用,冷藏存放三、四天没问题。

小贴士

黄瓜最好选瘦长型或荷兰小黄瓜,籽少肉质紧实更爽口;用白糖腌渍黄瓜,同样可以逼出部分水分增加脆感;而用盐的话就会越浸越咸;腌渍的酱油汁煮一下有利于杀除微生物,延长存放的时间。

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