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新茶好还是旧茶好?有什么区别

时间:2018-8-13 20:05 点击:670次
相信爱喝茶的人都会知道,茶叶有新茶与陈茶之分,根据不同的人的爱好,新茶与陈茶会成为不同人的珍藏品。也许有人对新茶和旧茶如何区分的知识比较模糊,新茶和陈茶哪个好?有什么差别呢?下面就这个问题和大家分享一 ...

相信爱喝茶的人都会知道,茶叶有新茶与陈茶之分,根据不同的人的爱好,新茶与陈茶会成为不同人的珍藏品。也许有人对新茶和旧茶如何区分的知识比较模糊,新茶和陈茶哪个好?有什么差别呢?下面就这个问题和大家分享一下我的鉴别经验。

新茶和陈茶如何鉴别

色泽

一般来说,茶叶放置一段时间后,颜色会变得稍微暗一些。新茶颜色鲜艳,绿色明显,冲泡后,水的颜色明亮清澈。按照茶的种类来说,新的绿茶色泽偏翠绿色,新的红茶色泽红润。而旧茶则有些发暗,色泽不太明显,有些放置时间很长的茶叶,表面可能还会出现黑色。

味道

新茶和旧茶在味道上是有差别的,新茶因为刚采摘不久,闻起来清新自然,带有淡淡的香味,泡在水里后,香味浓郁,一般离得较远也可以闻到香气。陈茶由于搁放了一段时间,闻起来香味不太明显,冲泡后香味偏淡,缺少鲜味。特别注意的是现在市场上一些不法商家在旧茶中熏上香味,这样的茶闻起来味道有些不自然,选购时要仔细才能分别出来。

干湿度

通过干湿度来鉴别,是一种比较简单的方法。新茶刚刚上市,一般都是炒出来不久,所以较为干燥,没有湿气。而陈茶因为放置的时间长,表面很可能出现返潮现象,进而影响茶叶的干度,这样的茶,用手一摸有种湿润的感觉,没有那种清脆的摩擦音。

口感

我们喝茶讲究的是口感,大家都知道的是新茶和老茶在口感上是不一样的。新茶放进嘴里细细品味会有一种清香自然的感觉,没有发干发涩的状况,口感好。而旧茶放进嘴里香味不明显,有时会出现发干发涩的情形。要注意的是,有些劣质的旧茶还会有苦涩的味道。

新茶和陈茶对比

认识了新茶和旧茶的区别,是不是茶叶都是新的好呢?并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好,有的茶叶品种适当贮存一段时间,反而会更好些。但是一定要存放得当,这样不仅不会变质,还能提高茶叶品质。这是因为这些茶叶在贮存过程中主要形成了两种气味,一种是茶叶放置时形成的陈气,二是由少量霉菌产生的霉气,两种味道综合在一起会形成新的香气。

新茶和旧茶哪个好

至于新茶和旧茶哪个更好,不同的茶叶是不一样的。在这里简单的给大家介绍一下,比如我们经常喝到的普洱茶,它有着越陈越香的特点,因此它也被称为“古董茶”,它是放置的时间越久香味越好,喝起来口感也越好。铁观音、乌龙茶则是新鲜的比较好,茶叶越新鲜口感越好。其它的大部分茶类也是茶叶越新鲜口感越好。

新茶与陈茶的界限

我们要知道新茶与陈茶的界限是:每年3月新茶上市以后,上一年的茶就是陈茶了。陈茶因搁置的时间长,内质会发生一定的变化,品质大多数有所下降。但是茶叶并不是四季都能够采摘,所以我们还离不开陈茶。

茶叶的生产日期

如果我们要购买整包的茶叶时,一定要注意查看生产日期,国家明确规定,茶叶都要标有生产日期,所以在挑选时千万要擦亮眼睛,不要买到旧茶。另外还要注意的是生产日期要清晰完整,没有脱落和涂改过的痕迹。

注意事项

茶要细细的品味,泡茶时最好使用专用的茶具,不要用保温杯泡茶,用保温杯泡茶会产生大量的细菌,影响健康。

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