工具/材料
猪肉、盐、蔬菜等
选择新鲜的猪肉,切成5cm宽、30cm长的条状,打洞挂绳。
将猪肉的每一面均匀摸上食用盐,放在盆中进行腌制,一般腌制3-5天。在10℃以下为宜,每天要翻面使腌制更均匀。腌制好后,热水清洗猪肉表面的脏东西,穿绳晾晒风干(大概15天)。
晾晒好以后,进行腊肉最关键的一步——熏,可以收进厨房柴火烟熏,也可以用松柏在室外熏制。
做好的腊肉可以放置冰箱保存,想吃的时候煮好切片即可。这是腊肉最简单的吃法,蘸点辣椒面更香,肥而不腻。
也可指直接生肉炒菜,比如花菜、油菜、青菜等等,如果有腊排骨,可以烧萝卜汤,也可以煮萝卜带(萝卜切条晾干后形成的干菜)。
https://www.izhinan.cn/article-137206-1.html以上内容就是关于【腊肉做法大全腊肉的腌制方法 】的指南经验分享;您也可以通过下方的评论互动,发表您的意见和观点,让更多人通过生活指南经验分享因之受益,让生活变得更简单。