工具/材料
山楂,白砂糖
果丹皮
将山楂洗净,切成小块,去掉核放入料理机内。
加纯净水,打成糊状。
用滤网将山楂糊过滤到锅中。
开大火不断搅拌,煮开后转小火熬煮掉多余的水份,直至粘稠状,提起来基本没有液体滴落。
放入烤盘,铺均匀,刮平,放入烤箱预热150度,烤约1小时端出。
冷却后,将果丹皮卷起切段即可。
冰糖葫芦
将山楂洗净擦干,然后串起来。
热锅煮沸水,加白糖,水和糖的比例约为1:2,适当搅拌。
当糖水加热到160度,可以舀起一点糖水立马放到冷水里,如果糖水能够快速凝结,就代表温度差不多了。
把山楂裹上糖浆,放凉即可。
特别提示
1、打果泥的时候加了水,煮的时候尽量煮干一点这样烤制的时候才会比较均匀,120-150度温度区间比较合适。
2、冰糖葫芦如果糖太稀,表面会有砂质感,太干可能裹得太厚,1:2最合适。
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