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干贝优劣怎样鉴别

时间:2020-6-12 21:58 点击:679次
干贝又叫做元贝或江瑶柱,属于贝壳类海产品,与扇贝和带子同一家族。干贝味道鲜美,是高蛋白质低脂肪的营养食物,每100克干贝里,脂肪的含量还不到2克,是降血脂、降胆固醇的好食材。同时它还含有多种维生素以及钙、 ...

干贝又叫做元贝或江瑶柱,属于贝壳类海产品,与扇贝和带子同一家族。干贝味道鲜美,是高蛋白质低脂肪的营养食物,每100克干贝里,脂肪的含量还不到2克,是降血脂、降胆固醇的好食材。同时它还含有多种维生素以及钙、磷、锌、镁、铁等多种营养成分,具有滋阴补肾的功效。目前市面上出售的干贝,质量和价格都参差不齐,选择质量好的产品在食用上才会有保障。那么,我们该怎样鉴别干贝的好坏呢?

干贝好坏如何辨别

色泽

优质干贝一般多是进口的,进口时采用较多的是空中运输,在运输过程中干贝的质量得到了充分的保证。一般质量较好的干贝色泽微亮,看上去较新鲜,多数不会出现变黄发霉等情况。而劣质的干贝就不一样了,质量较差的干贝大多数偏暗黄色,看起来没有明显的光泽,有的甚至还有发霉的现象。

加工

干贝从海中提取出来之后是需要经过加工才能进入市场的,在加工中本着“健康,自然,无添加”的原则,所以干贝的加工一般是比较天然,没有什么添加材料,保证了干贝原来的样子。质量不好的干贝多数会添加防腐剂,色素等,外表看上去会有杂质,颜色有时也不一样。

大小

好坏干贝在大小上也是有差异的,质量较好的干贝大小比较统一,很少出现大小相差很多的情形。而且每一颗干贝都经过精致的挑选,看起来比较饱满。劣质干贝一般不讲究这些,干贝个头有大有小,纹理杂乱,颗粒较松散,有的还出现了掉渣现象。

表面

一般优质干贝都是从大海中捞出来晒干后再进行加工,表面多是干爽不油腻的,而劣质干贝看起来会有一种油腻的感觉,有时是水水的感觉。我们在选购时,如果不好分辨干贝表面油不油腻,可以用手摸摸干贝,看看手上有没有沾到水或者油。沾到了,则说明干贝的质量不是很好。

储藏

由于干贝是贝类海产品加工而成,存放一段时间后,干贝内的盐分会渗出表面,结成一层薄薄的盐霜,但干贝的颜色一般不会变。而劣质的干贝存放一段时间后,多会出现发霉,变色等现象。

注意事项

干贝在食用前需要蒸发,这时可以加入少量的黄酒、姜、大蒜、葱,做出的干贝会更美味。

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