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可常温保存一年的酸甜草莓酱

时间:2019-11-4 18:58 点击:135次
我家楼下有位家里种草莓的好姑娘,每次买草莓就嘱咐她帮我再摘一大袋红颜草莓的次品,就是长相一般或者个头很mini的红颜草莓来煮酱,,价格棒棒哒但是草莓味道一级正哦。。。 ...
我家楼下有位家里种草莓的好姑娘,每次买草莓就嘱咐她帮我再摘一大袋红颜草莓的次品,就是长相一般或者个头很mini的红颜草莓来煮酱,,价格棒棒哒但是草莓味道一级正哦。。。
用料
草莓:2000克
白砂糖:500克
柠檬:两个
容量100ml的可密封玻璃瓶:12个

可常温保存一年的酸甜草莓酱的做法

红颜草莓去蒂切块洗净(红颜做出来颜色好看味道也更好)喜欢做出来有大粒果肉的就不要切太小哦!我喜欢有果肉的,切的大小有树莓大小哦,小小粒的没有解刀一整颗。

沥干水分加入白砂糖拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏6小时以上(朋友做过时间短点感觉影响也不大,最起码保证两小时以上吧)

腌好的草莓,这时候会腌出水,不用倒掉,后面可以有用。

入锅大火煮,去浮沫,这个时候可以不断舀出来浮沫,准备个干净的碗盛入。

去完浮沫加入柠檬汁,开中小火继续煮。

这个时候就要准备一口深锅来煮玻璃瓶了,水漫过瓶子,先大火煮开,然后调小火继续煮着,保持瓶口一直鼓泡泡,夹瓶子用的工具也一起煮。

中小火熬至变粘稠感,草莓都软趴趴了草莓酱就熬好了。一直看着不停搅拌就开中火,找个长把子的搅拌,注意不太开被溅到就好。。。

新手不确定酱的凝固点可以事先准备个碟子放冰冻室,然后拿出来滴酱试下,滴上静置两分钟,倾斜马上流下来的就说明还要继续熬,像右下方没有马上流下来就说明可以哒。。。酱不用熬的过于稠,不然出来会很干。

觉得酱已经ok,快差不多时候,就开最小最小火(或者直接关火,新手夹瓶子不利索就直接关火)可以沥干瓶子了,期间把锅里还是时不时注意下,瓶盖子依然锅里煮着,盛酱入瓶子盖上的时候再弄出来甩干盖上。

奉上我沥干瓶子的小道具——大漏勺+夹子。因为只用夹子被烫过,不敢马虎了。注意全程尽量做到干净消毒。包括盛酱入瓶子时候酱弄口子上了用厨房纸来擦干净。

草莓酱装瓶,盖紧盖子,开水没过瓶盖,(注意是完全没过,就是把瓶子要泡水里面)再煮(直接用刚刚煮瓶子的水,还热乎着呢)也是煮开后调中小火继续煮大概15分钟以上。

煮好后捞起来,煮过的瓶盖会变松,扭紧就可以了,可以常温放置或者冷藏。我都是冷藏绝对可以保质一年,据说常温也可以保存一年。

之前盛出来的浮沫连着草莓糖浆,轻松去掉浮沫

之前说水多不用倒掉,去浮沫时候成了草莓糖浆,盛入瓶子也可以用哦,就是要尽快用掉。

一瓶一瓶慢慢吃哦,泡牛奶,拌酸奶,抹吐司随便来一大勺子哦!四斤的草莓用100ml的玻璃瓶大概10-12个瓶子。

小贴士

每次用了四斤的草莓,一次煮一大锅,瓶子也要用大锅来煮,还好家里各种锅多

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