找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

热门经验分享: 护肤 减肥 化妆 美发 育儿 恋爱 理财 职场 旅行 运动 养生 购物 生活 运势 游戏 手机 电脑 小吃 美食 宠物 装修 西点
当前位置: 生活指南经验分享 > 美食/营养 > 汤粥 > 肥肠豆汤怎么做?

肥肠豆汤怎么做?

时间:2020-1-1 09:34 点击:113次
工具/材料白豌豆500g、水2000g、小苏打1g、大肠1500g、筒骨500g、鸡爪6只、葱、猪油、胡椒粉、盐适量、蘸水:红油、花椒油、醋、酱油、白糖、葱先做豆汤要用的耙豌豆。大火煮沸水,倒入洗净冷冻过的干豌豆,加入一点 ...

工具/材料

白豌豆500g、水2000g、小苏打1g、大肠1500g、筒骨500g、鸡爪6只、葱、猪油、胡椒粉、盐适量、蘸水:红油、花椒油、醋、酱油、白糖、葱

先做豆汤要用的耙豌豆。大火煮沸水,倒入洗净冷冻过的干豌豆,加入一点食用小苏打。

转中小火,慢煮2小时以上。直到豌豆煮至酥软,关火。

在盆中放一个筲箕,内垫双层纱布。将煮好的豌豆倒入筲箕,沥干水分。

等其自然冷却,耙豌豆就做好了。

然后处理肥肠。最后选择带肠头的肥肠,将洗净汆过水的肥肠、筒骨和凤爪一起放入炖锅。

加水,姜片和少许花椒。

大火煮沸后,转小火,炖煮至汤色变白、肥肠熟软。

将煮好的肥肠捞出放凉后,肠头切条,肠身切小块。

接下来炒锅开大火,下猪油。

油化开后,放姜片煸香。再倒入耙豌豆翻炒出香。

然后往锅中倒适量的肥肠原汤。

大火烧开后,加入肥肠。

等汤汁再次沸腾之后,加盐、胡椒粉调味,关火。

吃的时候,撒点葱花。

吃肥肠的时候,可以配个酸辣口的蘸水。碗中加入少许酱油、醋、花椒油、白糖、红油、葱花即可。

特别提示

豆汤是很家常的一道四川小吃,它的主料是豌豆。和主料配合,加入肥肠、猪肚和肘子的话,它就变成了肥肠豆汤、猪肚豆汤和肘子豆汤。
煮豆汤必须要用到耙豌豆,耙豌豆就是煮的很烂的豌豆,在煮豌豆之前,先将豌豆洗净,然后放到冰箱冷冻几小时,这样能煮出来更加软糯、细腻的耙豌豆。煮好的耙豌豆在过滤的时候一定要用双层纱布,这样好吃的豆沙不会漏掉。
煮肥肠的时候,我们还可以加入猪骨、鸡爪、鸡骨架,但这些食材煮之前要焯水,这样炖出来的汤会更加香浓。这道菜汤味道鲜香,我们调味比较淡,吃肥肠的时候根据自己的爱好调个蘸水。

https://www.izhinan.cn/article-141396-1.html以上内容就是关于【肥肠豆汤怎么做? 】的指南经验分享;您也可以通过下方的评论互动,发表您的意见和观点,让更多人通过生活指南经验分享因之受益,让生活变得更简单。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。
------分隔线----------------------------

最新评论

推荐内容
  • 补血养颜四红汤(其实就是红糖红枣花生血糯

    这个汤,真心好!补,但是不燥,每天喝一碗,好处大大滴。以下分量三人份...

  • 家常牛杂煲的做法

    牛全身都是宝,吃牛肉可以增强抵抗力,强身壮骨,身体虚弱的人,可以偶尔吃吃牛杂煲。...

  • 软糯南瓜粥

    夏天,我们都会没有食欲,我们厌倦了早晨油腻腻的早餐,我想要清爽、恬淡、惬意的早餐...

  • 鲜虾砂锅粥

    用料虾:1斤盐:料酒:胡椒粉:米:1量杯姜丝:小葱花:香菜末or芹菜末:油:鲜虾砂锅...

  • 如何制作山药鸭架汤

    山药有很强的补阴作用,与鸭肉一同入馔,不但可加强养肺效果,还可消除鸭肉的油腻感。...

  • 排骨炖冬瓜怎么做

    排骨炖冬瓜是一道非常清甜好吃的家常菜汤,做法简单,下面把它的做法与步骤分享给大家...

  • 红豆粥的做法

    红豆粥是很多地方早餐的必选品,那么红豆粥怎么制作呢?...

  • 营养早餐粥的做法

    工具/材料大米、青菜、胡萝卜、鸡蛋、香菇、盐、鸡精将准备好的大米洗干净,然后装碗...

  • 泥鳅粥的家常做法优质

    泥鳅营养价值非常高,具有养胃,壮阳,壮腰,补肾,补血的作用,用泥鳅滚粥,做出来的...

  • 葛根鸡米汤怎么做?

    工具/材料净膛老母鸡半只(500g)、葛根30g、五常头米50g、火腿10g、野山参2g、生姜10...