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凉皮的快速做法

时间:2020-12-8 15:24 点击:85次
找一个大点的盆子,将200克面粉、50克豌豆粉倒入盆中,加入1调羹盐备用。加入大约200毫升的水,开始用打蛋器或者筷子顺着一个方向搅拌,搅拌的时间最好长一些,5分钟左右,这个可以让面糊起筋,做出来的凉皮变得更筋 ...

找一个大点的盆子,将200克面粉、50克豌豆粉倒入盆中,加入1调羹盐备用。

加入大约200毫升的水,开始用打蛋器或者筷子顺着一个方向搅拌,搅拌的时间最好长一些,5分钟左右,这个可以让面糊起筋,做出来的凉皮变得更筋道一些。做出来的面浆舀起来能拉出来一条黏稠的线为佳。

找一个浅口大盘的模具,底部均匀的刷上一层油,放上大蒸锅开始烧水。

舀一勺面糊倒在模具里,左右上下晃动,让面糊均匀的铺上一层。

水烧开以后保持大火,一定要开锅后再将模具放入蒸,大约需要2-3分钟,揭开锅盖,可以看到凉皮表面有起大泡,几秒钟之后会自己掉下去,这时候就凉皮就蒸好了。

蒸熟的凉皮连模具一起放入冷水冰一下,大概需要半分钟,完全凉透后,然后脱模揭起来凉皮,这样一份自制凉皮就做好了。

把凉皮切成均匀的条状,放入盆中,黄瓜一根切丝,芝麻酱一勺,味极鲜少许,小香油,陈醋,辣椒油一大勺,蚝油一滴,蒜泥一大勺,用筷子搅拌均匀即可。

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