豆腐质地柔韧,豆香浓郁,营养丰富,具有调和脾胃,清热散血,补中益气,清洁肠胃等功效。韭菜,辛香气味浓郁,具有解毒,散淤,补肾温阳,益肝健胃,增进食欲之功效。二者同炒,味道营养相互吸收,口感软嫩鲜香,是一道营养味美的家常菜。下面介绍豆腐炒韭菜的家常做法。
工具/材料
豆腐半块,韭菜150克。
葱,姜,盐,味精,五香粉,油。
豆腐用水冲洗一下,控干水分,切成1公分左右宽的条(新买回来的豆腐,要控一下水,或者用水焯一下,避免切碎)。
韭菜收拾清洗干净,控干水分,切成寸段。
切好葱,姜,备用。
锅内放入油加热,油六,七成热时,放入切好的豆腐,小火煎塌。
煎塌豆腐的时候,要晃动锅,使豆腐均匀受热,不要用铲刀,避免铲破豆腐。煎塌至豆腐颜色微黄,盛出备用。
锅内重新放入油加热,油热后放入葱,姜,爆香。放入韭菜翻炒。
韭菜稍翻炒一下,随即放入煎塌好的豆腐翻炒,放入五香粉,盐。
翻炒至韭菜颜色变深,刚发亮光,立即关火。放入少许味精,稍翻动一下,出勺即可。
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