工具/材料
鸡肉、葱、姜、蒜、小米椒、青红椒、料酒、盐、干红辣椒、花椒、豆豉、泡椒、豆瓣酱、山泉水、白蔻、陈皮、桂皮、生抽、白糖
首先备料。将葱切成葱段和葱花两部分,再把姜切片,蒜瓣拍碎,小米椒切段,青红椒去蒂去籽切片,放在碗里待用。
接着腌鸡肉。将葱段和姜片放入装鸡肉的碗里,再加入料酒和盐,用筷子将其搅拌均匀。
热锅起油,将筷子伸进锅里,当筷子周围出现小泡的时候放入姜片和蒜末小火爆香,然后放入鸡块,炒至鸡肉颜色变白,盛出来备用。
另起一锅,热锅起油,放入蒜瓣、姜片、干红椒和花椒翻炒爆香,再放入豆豉、泡椒、豆瓣酱、小米辣,用小火炒香。
然后,往锅里倒入山泉水,再放入白蔻、陈皮和桂皮,小火熬煮10分钟之后,将鸡块下进去,盖上锅盖炖15分钟。
15分钟之后,加入生抽、白糖、青红椒,翻炒几下之后,撒入葱花,就可以盛出装盘了。这样,泉水鸡就做好了。
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