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绍兴花雕酒女儿红的真假鉴别

时间:2020-5-13 02:02 点击:880次
相传女儿红是旧时嫁女的必备之物,主要是用糯米、红糖发酵而成,是黄酒中的代表之作。这些年来,女儿红以其甘醇、回味的口感和特有的人文背景,,在中国酒的市场上,一直长盛不衰。只是女儿红酿造时间长、工艺复杂, ...

相传女儿红是旧时嫁女的必备之物,主要是用糯米、红糖发酵而成,是黄酒中的代表之作。这些年来,女儿红以其甘醇、回味的口感和特有的人文背景,,在中国酒的市场上,一直长盛不衰。只是女儿红酿造时间长、工艺复杂,很多商家会缩短配制时间,甚至是人工进行勾兑来冒充女儿红,这让爱酒之人心痛不已。所以就有了我今天的这篇分享——“如何分辨优质女儿红”。

女儿红的辨别方法

产地

绍兴女儿红并不等于绍兴产的女儿红,老话说“佳酿之处,必有良泉”其两者最主要的差别是在生产方式和管理手段上。那我们消费者该如何区分呢?其时很简单,绍兴酒是中国首批获得原产地域保护的产品,而获得“原产地域产品专用标志”的厂家只有六家。其次是一些获得“绍兴黄酒”、“绍兴老酒”之称的企业,而就算这样的企业也只有12家而已。所以一些对女儿红的鉴别不是很熟悉的朋友们,最好的方法就是看看选择的酒是否出自名门。

察色

女儿红有“千层脚”的说法,此“千层脚”为绍兴地区的方言,其意为沉淀物。也就是说,纯正的绍兴女儿红会有些微微沉淀,这是因为酒在发醇过程中,小分子转变成了大分子。而且优质女儿红的颜色是令人愉悦的琥珀色,并且质地清澈透明如泉水般。反观一些劣质的女儿红则会出现杂质颇多、浑浊不清、色不鲜明的情况。


闻香

优质女儿红的香味如女儿红本身一样,醇厚悠久、浓郁绵长。由于优质女儿红是天然发醇而成,所以一定不会有刺鼻气味的产生。而劣质的女儿红则带有刺鼻的味道,不仅如此,劣质的女儿红还会散发出酒精、醋酸、香精等混合的味道,这是因为劣质的女儿红一大部分就是由酒精、香精配制成的,所以发出这样的味道也不奇怪。

手感

绍兴女儿红由于制作工艺特殊,使得酒的质地柔滑细腻。只需将少量的女儿红倒入手中观其质地,也可等待一段时间,待干后看是否会出现粘手的现象,如有则为上品。反之劣质的女儿红没有柔滑细腻的感觉,手感与和水接触相似。

品味

女儿红以其特有的风味,独特的酿造成为黄酒中的典范。可以说女儿红能够成为经典,和它醇馥幽郁,轻雅融和的口感关系颇深。这些都是酒精勾兑的劣质酒无法比拟的。劣质的女儿红不爽口只是其一,其二还缺少女儿红特有的清爽、醇纯。常出现一些杂味,例如酒精、香精或是一些苦味。

温馨提示

女儿红加冰、加热都可饮用。一般来说,加冰后宜配蔬菜类食物;加热后宜配肉类食物;常温下和鸡鸭相配,味道更佳。

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