如鱼香茄子，酸甜炒茄丝，红烧茄子，炒茄子，肉末茄子，蒸茄子，菊花茄子等做法大全。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。外面的饭店很多是酱爆茄子，口味相对比较油腻了点，把茄子的原味给覆盖了，我更喜欢凉拌茄子的方法，有茄子的原味，而且吃去口感特别好，散发着茄子特有的香味。做法也不是那么麻烦。最重要的是不油腻。
准备食材：
嫩茄子两条，小葱一根，香菜适量，蒜三瓣，青红椒各半个，生抽一匙，韩式拌饭酱半匙。
制作过程：
1.茄子洗净去蒂，锅中注水，放入茄子，盖上盖，旺火烧开水，水开后蒸约7-8分钟（用筷子扎一下，很轻松的穿过即可）；
2.将蒸好的茄子晾凉，撕条装盘；
3.将小葱、香菜、蒜、青红椒均切碎丁装碗，调入生抽和韩式拌饭酱拌匀，倒在撕好的茄子上，吃时拌匀即可。
温馨提醒：
1.茄子不要蒸得过于软烂，口感不好；
2.韩式拌饭酱口感比较柔，不会过辣；
3.瘦身期间因为没有主食相伴，所以食不要过辣，对胃不好。
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