用料
四季豆：300克
干辣椒：4个
花椒：10粒
蒜：1瓣
生抽：少许
白糖：少许
盐/鸡粉：适量
干煸四季豆的做法
四季豆我直接挑选的无筋的，要挑扁平的最好。先直接清洗，滤干水分，再掐头去尾，弄成两段。
然后下油锅煎炸至两面表皮皱缩断生，滤干油分。(上一步清洗过后一定要滤干，否则会溅油，而且一定要掐之前整根清洗，这样水才不会进到四季豆里面)
4个辣椒剪断，1瓣蒜切碎，10个花椒。锅内下少许油，把这些先下锅煎出香味，再倒入四季豆，翻炒到干身，再倒入少许的生抽、盐，继续翻炒到干身，最后加点鸡粉就可以出锅了。(煸的时候注意火候不要太大，干辣椒比较容易糊黑)
出锅！
小贴士
1.干身就是整道菜干干的意思，这个干煸四季豆越干越香。2.酱油可以增香，但是要注意不要太多，免得整个菜颜色变差。
3.花椒跟辣椒数量并不多，增香的作用。
4.有时候也可以做成干煸肉沫四季豆，肉沫最好选用肥瘦都有一点的，就跟花椒辣椒这些一起下就行，一起炒香炒干，再倒入四季豆。
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四季豆一定要加工熟，否则会中毒恶心呕吐，虽然一般第一步炸制基本已经熟了。
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