用料
芹菜梗:
东北大米:
干贝:
基围虾:
生姜:一小块
海鲜粥的做法
干贝提前两个小时,用温水浸泡。芹菜切小丁,姜切细丝
虾去头,头不要丢,单放备用。用小刀把虾身对剖,剖开后去掉虾线
干贝泡了1个半小时之后,开始泡米,加姜丝和一小勺色拉油同泡
又过了半小时,干贝泡好了,把它们撕碎
砂锅一口,泡好的米连水一起放进锅里,干贝倒锅里(刚才泡干贝的水一起倒进去,精华所在)注意,此时所有的水和米的比例是12:1。虾头也倒进锅里,开小火,慢慢熬
约半个小时之后,把虾下锅,煮两分钟即可。下了虾就下芹菜丁,搅拌均匀,稍稍煮
出锅,不用放任何调味料,好吃
小贴士
1、这锅粥我没有放任何调味料,靠的是干贝本身的咸味和鲜味。如果你做的时候觉得味道不够,可以用少许盐和胡椒粉调味。2、干贝在大型超市都有售。
3、东北大米最适合熬粥,水和米的比例介于12:1到17:1之间,可以煲出粘稠度不同的粥底。
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