零基础入门必备单品,想必一定会让亲增加光环。
⚠⚠⚠重要的事情说三遍,一定要用蛋卷专用模具,如果没有蛋卷专用模具的请不要盲目尝试,另外低筋粉一定要选用优质产品,我用的是新良的魔堡蛋糕粉,做出来的成品和效果非常棒,如果是用那种便宜的低筋粉成品是非常难卷起来的,或者根本卷不起,所以建议大家一定要选用大品牌产品,例如:新良、金象、美枚、王后等。
用料
鸡蛋:3个
低筋面粉:100克
无盐黄油:70克
糖粉:65克
黑芝麻:8克
黑芝麻手工鸡蛋卷的做法
1、黄油隔热水融化,放凉备用。
2、鸡蛋三个,分离出蛋清。
3、蛋清装入无油无水的盘里加入细砂糖,用手动打蛋器充分拌匀后顺时针搅打,直到发白,有细腻泡沫即可。(不要打发过头了哈)
4、打发后的蛋清状态
5、加入融化后的黄油。
6、用打蛋器顺时针搅拌均匀。
7、蛋黄用打蛋器搅拌均匀。
8、蛋黄糊加入打发好的蛋白中,顺时针搅拌均匀即可。
9、搅拌均匀的蛋黄蛋白混合。
10、加入黑芝麻顺时针搅拌均匀即可。
11、准备筛入低筋面粉。
12、筛入低筋面粉后翻拌均匀。
13、翻拌均匀即可,蛋卷糊做好了。
14、平底蛋卷模具两边加热。
15、在平底蛋卷模具中加入一勺蛋卷糊。
16、合上模具小火,两边不停翻面直至金黄色即可关火。
17、如果加热不均需要把蛋卷饼两头对掉一下。记住一定要把一面煎至金黄色,否则凉了后很快就就不脆了。
18、关火后,准备一双筷子
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