用料
中筋面粉：250克
蛋液：45克
清水：110克
盐：3克
食用油：8克
泡打粉：2克
小苏打：2克
快速松弛蓬松油条，面团无需隔夜醒发也能外酥里软的做法
将面粉，小苏打，泡打粉和盐放入盆中混合动力
加入食用油，蛋液，和清水，先混合成絮状
下手揉成面团，面团的偏软，有点粘手的状态，表面覆盖保鲜膜，静置松弛1.5小时左右，也可以放入冰箱冷藏松弛一夜，充分松弛的面团做出的油条更加蓬松，但只松弛一小时也能外酥里软
面团松弛完毕不用揉，整理成宽约5厘米，厚约1厘米的长条，整个操作过程要一直盖保鲜膜防止面干皮，如果是冰箱里取出的面团要先回温后再操作
切成宽约3厘米的小条
两片摞在一起，中间用筷子压一下，表面覆盖保鲜膜，准备油锅
油温160度左右，转中小火，捏住油条两段，稍微抻长下锅，下锅后会马上浮起，立即用筷子翻面，开始的时候要不停翻，每一面均匀受热，油条迅速膨胀并定型
炸至每一面都是金黄色就可以出锅了，沥油，趁热吃，外酥里软，麦香十足
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