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一次发酵红枣开花馒头

时间:2019-10-5 00:55 点击:287次
这个馒头主要为我妈妈做的,她特别喜欢红枣开花馒头。
这个馒头主要为我妈妈做的,她特别喜欢红枣开花馒头。
用料
中筋面粉:500克
纯牛奶:250克
红枣:70克
红糖:60克
酵母:5克

一次发酵红枣开花馒头的做法

首先先处理红枣,红枣去核切条,在切粒,放一边备用。

接下来红糖倒入牛奶里融化,再放入酵母,静置5分钟。

然后倒入面粉里,边倒入边用筷子搅拌成面絮,揉搓成团,揉差不多15分钟。

红枣粒加入揉搓好的面团里,揉均匀,使面团包裹住红枣。

红枣已和面团合为一体。

把面团揉成长条。

往中间一切平均分成8个面团,挨个揉搓成圆。

馒头用割刀切十字形。

整形好的包子放入蒸架,放入锅里盖上盖子,发酵1个小时(冬天发酵时间需要适度延长,判断是否发酵到位看是馒头是否有两倍大小)开中火蒸20分钟,闷5分钟,就会闻到香喷喷红枣味的馒头了。

真的很好吃,健康又美味。

这次中秋做的红糖开花馒头。

更新另一种更加简单的整形方法,今天第一次做的整形,前面步骤一样,揉长条之后直接拧成一个一个的小剂子放案板整两下就可以,然后放锅里发酵,开蒸!

成品出来我觉得也很漂亮,最主要还是简单,形状自然。

小贴士

我妈妈说很好吃,这次中秋又做了一次,把详细流程上传了,手残党也可以轻松做,一次发酵很简单。


有很多人经常问我的几个问题,在这里解答一下
第一,酵母为什么放牛奶里?
酵母分两种,干酵母需要提前放纯牛奶里增加它的活性,速效酵母则直接放面粉里就行。
第二,纯牛奶需要加热吗?
夏天温度比较高,不需要加热,冬天温度低,可以加热到微温,注意不能太烫,会烫死酵母。
第三,冬天发酵室温不够怎么办?怎么判断是否发酵到位?
建议把锅里的水烧到微热,再把馒头放进去发酵,判断是否发酵到位看有没发酵到两倍大小。

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