用料
sweetpastrydough：：
面粉：125G
黄油：75G
糖粉：50G
蛋黄：1个
Chouxpastry：：
牛奶：125ML
水：125ML
黄油：100G
盐：5G
糖：15G
面粉：150G
鸡蛋：4个
Chantillycream：：
淡奶油：300ML
糖粉：15G
香草粉：若干
Caramel：：
糖：250G
水：80ML
Saint-Honore法式焦糖泡芙挞的做法
sweetpastrydough：25G面粉，75G黄油切块，50G糖粉，1个蛋黄，充分搅拌制揉制成面团。
在台面上撒上面粉，将面团压平。
在台面上撒上面粉，将面团压平，用模具压出圆形，放入冰箱待用。
Chouxpastry：125ML牛奶，125ML水，100G黄油（切小块），5G盐，15G糖，快速煮沸后关火，加入150G面粉，快速持续搅拌至没有粘性，取出待用。将4个鸡蛋分为2批加入，先加入2个鸡蛋进行搅拌，待面团柔滑后视情况加入（1-2）个鸡蛋，完成后的面团没有粘性，不会附着搅拌器。
将面团放入裱花袋（10号花嘴），顺着饼的边沿挤上一圈，在从中心向外画圆，留一手指左右间隙。
烤纸的边用剩余Chouxpastry挤成若干小泡芙，并用叉子蘸水稍压。
放入烤箱150℃烤制，时间视烤箱而定。
烤制完成后参考图1
参考图2
Chantillycream：500ML轻奶油，50G糖粉，香草粉，用打蛋器搅拌，打至能附着打蛋器即可，放置待用。
Caramel：250G糖，80ML水，同时放入锅中，一齐加热，用勺子沾水，捞出泡沫，加热至棕红色取出，放在一旁待用。
组合：将考好的蛋糕胚取出放到垫子上，将烤好的泡芙单面沾糖后放在烤盘上，待用。（1）将泡芙的另一面占焦糖并黏在蛋糕胚的边缘上。将奶油装入裱花袋，往蛋糕胚的内部挤入奶油后用小抹刀抹匀，换V字花嘴，左右交叉，V字样挤出奶油，完成。（2）
此步骤有一定危险性，可以用筷子夹泡芙，蘸焦糖，如果用手请在旁准备好冰水，触到焦糖后立即浸水避免烫伤。
参考图
在此作中是将剩余的焦糖砸碎撒上，但个人不建议那么做，因为焦糖在短时间内会与奶油融合，影响美观，若是自己食用则无大碍，装饰送人请用烘焙过的杏仁片。
请于冷藏保存，完成参考图。
小贴士
焦糖取出时请用布垫住锅，第一次加热焦糖颜色不要太深，因为在蘸糖的途中焦糖会冷却，可能需要2次加热。焦糖的温度高达180℃，请一定要小心。https://www.izhinan.cn/article-7396-1.html以上内容就是关于【Saint-Honore法式焦糖泡芙挞 】的指南经验分享；您也可以通过下方的评论互动，发表您的意见和观点，让更多人通过生活指南经验分享因之受益，让生活变得更简单。
