找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

热门经验分享: 护肤 减肥 化妆 美发 育儿 恋爱 理财 职场 旅行 运动 养生 购物 生活 运势 游戏 手机 电脑 小吃 美食 宠物 装修 西点
当前位置: 生活指南经验分享 > 美食/营养 > 荤菜 > 椒盐藕夹的做法

椒盐藕夹的做法

时间:2020-11-5 12:12 点击:1814次
香葱洗净切末,放入猪绞肉中,加入料酒、白砂糖、白胡椒粉、生抽搅拌均匀,然后逐次加入少许水,并按一个方向不停搅拌,直到水分完全吸收,最后调入1/2茶匙盐。 ...
  小时候常吃的椒盐藕夹看起来做法很简单,可为什么怎么做都没有满口酥香的感觉呢?

  源远流长

  椒盐藕夹是一道地地道道的家常菜,无论南北方家庭都会制作这道好吃又简单的小菜。这道菜从什么时候开始出现在大家的餐桌上,已经无法考证,这种将藕切成合页状,加馅心炸制的吃法,也是从河湖较多的南方地区向全国蔓延开的。由于莲藕具有很高的营养价值,近年来被越来越多的人们所接受,使用莲藕制作的菜肴也越来越丰富,但出镜率最高的当属炸藕夹。莲藕的清脆甘甜和肉馅的鲜美搭配得天衣无缝,只要餐桌上有这道菜,就不会出现众口难调的难题。

  椒盐藕夹的做法

  食材  莲藕 250g  香葱 1棵  花椒 20g  油 300ml  猪绞肉 150g  白胡椒粉 1茶匙  白砂糖、盐 各1茶匙  生抽、料酒 各1汤匙  面粉 60g  生粉 30g  泡打粉 4g  冰水 40ml

  步骤/方法

  将藕洗净用削皮刀刨去表皮,切掉藕节后从一端开始每间隔0.5cm切入一刀,第一刀切至3/4处,第二刀切断,如此重复,将藕切成夹刀片。

  香葱洗净切末,放入猪绞肉中,加入料酒、白砂糖、白胡椒粉、生抽搅拌均匀,然后逐次加入少许水,并按一个方向不停搅拌,直到水分完全吸收,最后调入1/2茶匙盐。

  将面粉、生粉、泡打粉放入碗中,加入冰水搅成浓稠的糊状,筷子放入糊中再提起时,面糊应该呈细线状流下。

  将夹刀片藕片轻轻分开,在两片藕片中间加入适量馅心,轻轻压一下藕片,制成生坯。

  中火加热炒锅中的油至6成热,逐个在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊,迅速放入油中炸至金黄。

  将花椒放入一个干净炒锅,用小火一边加热一边翻炒,直至微焦并散发香气。放在案板上用擀面杖擀压成碎末,放入碗中加入剩余的盐拌匀,与藕夹同时上桌。

  注意事项

  原汁原味

  藕夹根据所夹馅料的不同,口味也不同,常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等。但比较普遍的做法是将猪绞肉经过调味后夹入藕中,裹上面糊炸制,最后配以椒盐等调味料。制作椒盐藕夹所使用的莲藕最后好是白皮莲藕,这种莲藕口感清脆甘甜,最适合凉拌或炒制。椒盐藕夹的外皮口感应该是脆中带甜,所以这种白皮莲藕最为合适。另外一种红莲藕更适合煲汤。挑选莲藕时应注意选择表皮光洁无疤痕、颜色乳白、有轻微褐色斑点的。如果外皮非常洁白无斑点最好也不要选择,因为这种莲藕有可能是经过化学药品特殊处理的。

  细节处理

  制作这道菜的馅心可以使用现成的猪绞肉,如果追求口感,当然是用去皮五花肉剁成肉馅更加可口。如果使用虾肉馅,最好是用刀背或肉锤将新鲜虾仁捶成泥胶状,这样制成的馅心弹性十足。处理莲藕的时候除了需要将表皮刨净外,还需要将内部空洞冲洗干净,避免藏有泥沙。

  新鲜搭配

  藕夹除了可以搭配椒盐调味外,还可以使用甜辣酱或任何自己和家人喜欢的调味料,甚至使用日式天妇罗的蘸料也别有风味。

https://www.izhinan.cn/article-75-1.html以上内容就是关于【椒盐藕夹的做法 】的指南经验分享;您也可以通过下方的评论互动,发表您的意见和观点,让更多人通过生活指南经验分享因之受益,让生活变得更简单。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。
------分隔线----------------------------

最新评论

相关经验
教你做一个男人都喜欢的女人 惹女朋友生气了如何哄她开心呢? 如何改善你的人际关系 怎样正确的保养珍珠饰品 DIY达人教室 教你玻璃杯变烛台 废物改造有妙招 包装袋变可爱收纳篮 教给摄影新手5条拍出酷照的摄影技巧 天天飞车所有A车满级属性一览 天天飞车辅助最新不封号教程 全民飞机大战飞机升级详解 格斗之皇平民幻兽助攻详解 格斗之皇龙之怒技能全面解析 格斗之皇剑士职业心得 雷霆战机 5星紫色装备获取的方法 植物大战僵尸2遥远未来第8关图文攻略巨人僵尸归来 在西塘的那些日子 神魔之塔腾讯版社交系统介绍 《如龙:维新》玩家分享褐色粉节约法 《部落战争》9本最佳布局TOP3 缺乏经验的管理团队易犯这十大错误 关于宝宝便便的色、味、状的辨别 玫瑰花茶功效有哪些 如何挑选适合自己的洗发水 怎样除去冰箱里的异味? 微波炉的正确使用方法 怎样辨别机票真假及真伪查询方法 ipad怎样进行无线打印 苹果5s被盗了怎么办 苹果手机被偷了怎么办 三种一学就会的室内健身运动 手机进水了怎么办? 茄子家常做法 桂圆与疯人果怎么区分? 如何防范电信诈骗? 脸上长痘痘怎么办 测试瓶颈期的小随笔 回忆那些年难以忘怀的美味--土豆烧肉 怀孕期间的雀斑如何治疗 NDS《你的勇者》流程要点攻略 《口袋妖怪XY》冷门向精灵的战术分析 《战国无双4》关羽密武吕布打法 《战国无双4》全家宝怎么刷 《极品飞车13:变速》破完心得 《大航海时代3》所有港口及城市 经典游戏《异度空间》完美攻略 怎么挑选礼物给女朋友过生日? 婆媳之间怎样做到相处和谐? 家常土豆煎饼的详细作法 教你4个简单的瘦脸瑜伽动作 绿色美食榆钱饼 怎样搭配男士领带 玫瑰花茶功效有哪些 给婴儿喝水也是学问 海藻面膜的功效有哪些 怎样才能把口才练好 在销售中如何做到有效聆听电话 怎样才能瘦腿?快速瘦腿的方法 如何挑选浴室镜?帮您打造完美生活 如何在网上订特价机票 如何与第一次见面的人有效沟通 如何管理好自己的情绪? 关于SEO的建议 网站改版及301设置说明 百度spider介绍 阻止个人信息在搜索引擎中出现 site语法查询说明 百度搜索引擎基础知识 禁止搜索引擎收录的方法 建站指南:百度认为什么样的网站更有抓取和收录价值 未建好页面应返回503状态码,防止被删除 百度Site App服务 公务员省考考前必读手册:必带物品 攻城掠地剧本玉玺争夺战攻略 攻城掠地三英战吕布地狱篇5星通关攻略 攻城掠地三英战吕布攻略 攻城掠地单骑救主地狱五星攻略 如何用小方法摆脱失眠 肾病患者如何正确求医 大学生如何理财 怎么找出空调故障 仙侠道R44破甲流推荐配置介绍 仙侠道器灵升级所需碎片数据 TP-Link 无线路由器设置图文教程 怎么设置TP-Link无线路由器图解 ... 手机号码被泄露该如何处理? 飞机和地铁为什么不欢迎充电宝? 如何戒掉手机瘾 栗建华大夫谈肾病的中医中药治疗方法 苹果值得其他企业借鉴的四点经验 你的销售流程有用吗 孕前男女双方都要检查些啥 一个HR的真实求职面试经历 汽车销售顾问面试经验 常用搜索引擎高级命令——SEO常用搜索引擎命令 网站排名优化的原理是什么 关键词分类和部署 网站排名优化的原理是什么 过敏性紫癜肾炎吃什么好? 紫癜性肾炎病人吃什么好 如何预防紫癜性肾炎 紫癜性肾炎会给病人带来哪些危害 什么水果含维生素c 含有维生素c的水果有哪些 小心翼翼的成语故事 红茶好不好 区别海参是否是好海参 二次构造柱浇筑泵报价-眼镜板的作用知道多少 四大天王纸币存世量较少价格高 分离的 氯化钙作用 有关钢制电缆桥架工程设计规范的 介绍 猎头顾问开展工作的两大重要利器 大阪奇幻主題樂園一日遊 廣州必去旅遊景點推薦 土豆炖排骨 糖醋排骨 川味土豆烧排骨 松鼠桂鱼 人人都能做好的糖醋排骨 酱瓜条 百花酿鲜菇 九香贵妃鸡 夏日清爽下酒菜—肉皮冻 年夜饭 高颜值的【京酱肉丝千张蔬菜卷】 最简单的花土怎么配 动物简笔画:教你怎么画一匹马 古董怎么交易 如何折纸青蛙 康乃馨折纸的手工教程 芋艿的两种做法 鸡肉腐竹煲的做法 怎么用烤箱烤羊肉 正宗日式鳗鱼饭的做法,日式鳗鱼饭图片 秋葵爆炒鸡丝的做法 正宗酸笋的腌制方法 干豆角炒肉怎么做 怎么做美味爽滑鸡块?鸡胸脯肉最好吃的做法! 家常红烧排骨的做法 煮草鱼肉怎么做 怎样做美味的红烧豆腐? 剁椒的新做法步骤
推荐内容
  • 鸭脖有哪些牌子

    周黑鸭创立于1997年,是湖北省的著名商标,其品牌所生产的鸭类卤制休闲食品很受年轻人...

  • 糖醋排骨

    从小我就是爱吃肉的人,柯也许是遗传到了我,几乎每餐饭都喊要吃“肉肉”!而且比起我...

  • 香酥鲫鱼的做法是什么

    香酥鲫鱼的做法是什么,相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题,那么对于这类问题如何...

  • 如何制作美味的干锅兔

    四川人可谓是无辣不欢,所以基本上每天都会有辣椒。家里来客人了,亲自下厨,来欢迎客...

  • 怎样做瘦身X酱黄瓜

    工具/材料黄瓜、生姜、蒜、辣椒、盐适量、两杯生抽、一杯醋、两个盆子、小锅、保鲜膜...

  • 虎皮肉怎么做

    虎皮肉很多人都喜欢吃,但大多数人却不知道怎么做。下面就和大家来分享一下,希望可以...

  • 红烧甲鱼的家常做法

    红烧甲鱼非常好吃,接下来我们就来讲一讲红烧甲鱼的家常做法。要想做好吃的红烧甲鱼,...

  • (无敌详细)做了四十年闽南咸饭的奶奶的秘

    我是从小就在闽南长大的闽南人大学四年在云南的时候最怀念的就是这一碗喷香可口的闽南...

  • 怎样凉拌菠菜好吃

    菠菜,是一种常见的食材,有人喜欢炒,而小编喜欢凉拌,接下来跟着小编一起看看凉拌菠...

  • 辣白菜的美味做法

    工具/材料白菜适量,盐适量,姜适量,蒜,苹果适量,味精适量,白糖适量,白醋适量,...