入口即化,酥香,家人说这就是苏老夫子说的一口酥呀
做起来也超级简单,烘焙小白也轻易上手零失败,推荐!
原料配比:
低粉,玉米淀粉,黄油,糖粉1:1:1:0.6
100克面粉的量加两个熟蛋黄蓉,两克盐
做法(简要操作步骤):
1.黄油室温软化
2.加糖粉打发成羽毛状
3.加入煮熟蛋黄蓉(蛋黄的加入口感疏松,香)拌匀
3.低粉和玉米淀粉混合过筛,加入3,拌匀,不用过度搅拌,无干粉状态就好
4.面团装保鲜袋如冰箱冷藏半小时左右
5.搓成适当大小的球球(尽量大小一致,烤制时上色才均匀),用拇指按一下,就会出漂亮的裂纹
(100克低粉的面团,一般分成20个左右小剂子)
6.烤箱预热170℃,烤箱中层,烤15~20分钟;烤制温度时间设定请根据自家烤箱脾气调整,最后几分钟要看看上色情况,边缘泛黄基本就好了
喜欢清新淡色的,就早点关火,怕不熟就不取出来,放烤箱里余温再焖一会儿
用料
无盐黄油(我喜欢发酵黄油):100克
低筋面粉:100克
玉米淀粉:100克
糖粉:60克
鸡蛋:2个
盐:2克
玛格丽特——烘焙初学者也零失败的美味西点的做法
出炉照
又一炉
特写
再来一张
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