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肉粽子的糯米怎么腌制

时间:2019-10-15 21:59 点击:72次
大家都知道包粽子时候糯米的处理方法,无非是清洗加浸泡而已,那么做肉粽子的糯米该如何处理呢?又该如何腌制呢?我们今天一起来聊聊这个问题,一定会对你有用的哦。浸泡糯米这一步是最基本的,和甜粽子的糯米浸泡法 ...

大家都知道包粽子时候糯米的处理方法,无非是清洗加浸泡而已,那么做肉粽子的糯米该如何处理呢?又该如何腌制呢?我们今天一起来聊聊这个问题,一定会对你有用的哦。

浸泡糯米
这一步是最基本的,和甜粽子的糯米浸泡法相同。先用清水清洗糯米,清洗好了之后加大量清水浸泡,一般需要浸泡十二个小时以上。

控水
北方包甜粽子的时候,糯米是直接放在水里的,而肉粽子的糯米,则是要控干水分。将浸泡好的糯米多次清洗干净,并且捞出来控干净水分。

加老抽
将控好水的糯米放进大盆里,往糯米里面倒入一些老抽,倒一些之后用手将其搅拌均匀,看看颜色如何,如果颜色很淡,那么再倒入一些。

适当加盐
如果是腊肉粽子的话,那么就不要放盐了,如果是鲜肉粽子的话,可以适当放一点点盐,但千万不要太多,同样用手搅拌均匀,这样再准备鲜肉,就可以包粽子了。

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