找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

热门经验分享: 护肤 减肥 化妆 美发 育儿 恋爱 理财 职场 旅行 运动 养生 购物 生活 运势 游戏 手机 电脑 小吃 美食 宠物 装修 西点
当前位置: 生活指南经验分享 > 美食/营养 > 水果 > 火龙果乳酪软欧

火龙果乳酪软欧

时间:2018-12-16 06:07 点击:140次
上一对一面包课程的好处就在于,任何时候学生想更换配方都可以迁就。原配方来自【软欧面包轻松做】,但是配方和整形方式在实际操作中与书上有少许差异,因为是临时决定做的,将波兰种换成了直接法的做法,所以特此记 ...
上一对一面包课程的好处就在于,任何时候学生想更换配方都可以迁就。

原配方来自【软欧面包轻松做】,但是配方和整形方式在实际操作中与书上有少许差异,因为是临时决定做的,将波兰种换成了直接法的做法,所以特此记录一下。

红心火龙果建议大家选用金都一号,颜色更红艳不易褪色
配方可以做两个大软欧,还是相当好吃的
用料
高筋面粉:240克
细砂糖:15克
盐:2克
酵母:3克
牛奶:35克
红心火龙果:120克
黄油:15克
蔓越莓干:50克
乳酪馅:
奶油奶酪:120克
细砂糖:20克

火龙果乳酪软欧的做法

将除了黄油和蔓越莓干以外的面团材料倒入和面桶内,火龙果切小块就行,揉的过程中会自己成泥状

先揉至扩展阶段

加入软化好的黄油。蔓越莓干按理来说是要用朗姆酒浸渍一会儿再放的,我赶时间也一股脑放了

揉至能拉出薄而有韧性的筋膜

滚圆后放发酵箱进行第一次发酵,温度28度,湿度75%

发酵至两倍大,用手指沾面粉戳洞,洞口略微回缩且不会塌陷即可

取出来轻拍排气

平均分成两等分

取一个面团横向拍长

然后将收口面朝上

自下而上卷起,使面团成长方型,盖上保鲜膜松弛醒发15分钟,室温不建议超过25度

面团醒发的过程中我们来准备乳酪馅,就将奶油奶酪软化与细砂糖搅匀即可,装入裱花袋备用

面团松弛好以后再用手轻拍排气

收口朝下,用擀面棍擀长至50厘米左右

然后翻面收口朝上,挤上乳酪馅

将面团上部包紧乳酪馅

然后再将面团收口捏紧

收口朝下,将面团卷起来,尾端压在面团下面,这样发酵的时候就不会脱开

放入烤盘中进行二次发酵,温度30度,湿度78%【书上是这么写的】

发酵至两倍大,时间不长,50分钟左右,表面筛上高筋面粉

然后用剪刀沿着外缘剪口

放入预热好的烤箱。风炉:170度16分钟左右。普通烤箱建议设置185度15分钟左右【温度与时间仅供参考】

一口咬到酸甜的乳酪,确实是挺好吃的

https://www.izhinan.cn/article-7746-1.html以上内容就是关于【火龙果乳酪软欧 】的指南经验分享;您也可以通过下方的评论互动,发表您的意见和观点,让更多人通过生活指南经验分享因之受益,让生活变得更简单。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。
------分隔线----------------------------
推荐内容
  • 椰蓉鲜奶冻

    精致小点味道很棒,适合招待客人做个小点心.非常抱歉由于提问太多,而且大多是食谱里...

  • 什么水果含维生素c 含有维生素c的水果有哪

    橘子含有丰富是维生素C,1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量。橘子含有170余种...

  • 火龙果芋圆

    这碗火龙果芋圆,是肉眼看简直和水果傻傻分不清楚啊,非常逼真~用果肉榨成汁与木薯淀...

  • 芒果怎么剥皮

    芒果怎么剥皮,相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题,那么对于这类问题如何解决呢?...

  • 金桔蜜

    金桔的季节,煮一罐金桔蜜来冲水喝~金桔抗炎、去痰、助消食、降血压、理气止咳~...

  • 柠檬鸡爪

    这款泰式柠檬鸡爪因为加入了柠檬,使鸡爪充满了清新的味道,吃起来香而不腻。做法非常...

  • 蛋挞皮版榴莲酥

    浓香酥脆,小孩子很爱吃哦。...

  • 草莓牛奶冻

    ...

  • 草莓雪碧养乐多饮品

    用料草莓:2个雪碧:1瓶养乐多:1瓶冰块:3块草莓雪碧养乐多饮品的做法准备草莓两颗,...

  • 【酥皮“真苹果】平安夜必备!不爱吃水果的

    难度:简单 时间:30分钟数量:4个/份平安夜快乐!吃个苹果,新的一年平平安安哟!如...