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海绵杯子蛋糕~快手不回缩(初级西点师配方)

时间:2020-11-13 14:37 点击:216次
为了考试不忘记,做个记录~考试标准方子的糖是100g,对我来说太甜了,自己在家做减了糖。
为了考试不忘记,做个记录~
考试标准方子的糖是100g,对我来说太甜了,自己在家做减了糖。
用料
鸡蛋:3个
低粉:105克
细砂糖:100克
色拉油:20克
泡打粉:2克

海绵杯子蛋糕~快手不回缩(初级西点师配方)的做法

鸡蛋和糖放入盆中

打蛋器打发白或呈乳白色,划8字不会立马消失

低粉和泡打粉混合,分两次筛入,切拌法拌匀

取出一小部分面糊到色拉油中,切拌法混合后,再倒入面糊盆中,切拌法拌匀,不可多拌

倒入模具中,8分满即可。

烤箱上下180度,烤20分钟(小烤箱适当减温,约150-160度左右)。

烤至表面金黄色,形态饱满,出炉!

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