它是应用电磁感应原理对食品进行加热
电磁炉的炉面由耐热陶瓷板构成，其下方的线圏在交流电通过时产生磁场，磁场内的磁力线穿过与陶瓷板接触的铁锅、不锈钢锅等金属炊具底部时，磁场能通过涡流转变成热能，令锅底迅速发热，从而加热食物。
原始人“钻木取火”的办法，相信大家一定都知道，那么远古时期人类取火是为了什么呢？为了吓唬大型的猛兽，避免被它们侵袭；为了取暖；更重要的是为了煮食物吃来保持体能。其实一直到高科技迅速发展的今天，用火做饭也是人类最基本的生存方式！所不同的是现代人取火做饭的方法更多样化、简单化！像天然气、煤气、沼气等！但是不管哪一种方式做饭，都离不幵火！那么有没有一种方式可以做饭的时候不用火呢！答案是：当然有！像电饭锅、电磁炉、电烤箱等，不胜枚举！这些东西没有火是怎么把饭做熟的呢？以电磁炉为例，电磁炉是应用电磁感应原理对食品进行加热的。
电磁炉的炉面由耐热陶瓷板构成，其下方的线圏在交流电通过时产生磁场，磁场内的磁力线穿过与陶瓷板接触的铁锅、不锈钢锅等金属炊具底部时，磁场能通过涡流转变成热能，令锅底迅速发热，从而加热食物。电磁炉具有升温快、热效率高、无烟尘、无明火、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性能好和外观美观等优点，并且能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此，在电磁炉使用较普及的一些国家里，电磁炉被人称为“烹饪之神”和“绿色炉具”！看来，电磁炉真的很得人心啊！
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