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螃蟹哪个部位不能吃?

时间:2020-1-13 20:05 点击:80次
螃蟹是很受欢迎的食材,特别是每年九、十月份,蟹黄特别足。所以也被成为吃螃蟹的黄金季节。不过螃蟹虽然好吃,但是也有需要注意的地方,现在就一起来看看吧。如何挑选螃蟹:公蟹与母蟹的区别:公蟹有许多蟹膏,而母 ...

螃蟹是很受欢迎的食材,特别是每年九、十月份,蟹黄特别足。所以也被成为吃螃蟹的黄金季节。不过螃蟹虽然好吃,但是也有需要注意的地方,现在就一起来看看吧。

如何挑选螃蟹:

公蟹与母蟹的区别:
公蟹有许多蟹膏,而母蟹则是有许多蟹黄;区分公蟹跟母蟹的最简单方法就是看它们的肚脐,圆的就是母蟹,尖的就是公蟹;具体的爱好就要根据自身的情况来选了。

螃蟹的质量鉴别:
在挑选时可以用手捏一下螃蟹的爪子,如果是硬的,就是好的;如果是软的,那就是次品的。

还有就是挑选螃蟹的时候,一定要挑选活的,不要选死的;因为有的螃蟹种类死后是有毒的,比如青蟹。

优质的蟹膏:
蟹膏是公蟹独有的,自己可以从外观上看出蟹膏的好与次,一般红膏最好,黄膏次之,白膏最末。看公蟹肚脐顶端的颜色,是什么样的颜色就是什么样的蟹膏。

蟹黄挑选:
主要看母蟹的肚子,如果肚子颜色很白,而且很圆,就说明蟹黄很多。

简单处理螃蟹方法:

在处理螃蟹的时候如果怕它夹到手,那可以先将螃蟹放入热水中,不是开水;只需50度左右的水即可;放入水中稍微翻几下,然后捞出即可。

不能吃的部位:

蟹心:
位于螃蟹的腹部,外观为乳白色,蟹心是寒性食物,吃了之后会增加身体中的寒气,所以在吃螃蟹的时候要将其挑出,如果不慎吃了蟹心,可以喝些生姜茶,祛祛身体中的寒气。

蟹胃:
螃蟹的胃部,螃蟹生活在浅水区,在螃蟹的胃部会积蓄淤泥、脏水等,及其不卫生,食用螃蟹前要将其挑出,以免误食。

蟹肠:
蟹肠就分布在螃蟹腹中,食用前将其挑出,与我们生活中常吃的其他动物肠道不同,蟹肠非常细小,在蟹肠里面装的都是螃蟹的排泄物,很难清洗,所以蟹肠我们是不吃的。

蟹腮:
蟹腮是螃蟹身上的重要器官,是螃蟹的呼吸系统,上面布满了毛绒绒的絮状物,可以起到一个过滤作用,过滤细菌和污染物进行螃蟹身体中,因此,在蟹腮中藏匿了很多不利于身体健康的东西,不宜食用,在吃螃蟹的时候一定要将蟹腮摘掉,以免误食损伤健康。

螃蟹不能和什么东西同吃:

螃蟹与香瓜不能同吃:
香瓜很甜,性味甘寒而滑利,能除热通便。如果与螃蟹蟹同吃,对肠胃不利,容易导致腹泻。

螃蟹与柿子不能同吃:
从食物药性上看,柿子、螃蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

螃蟹与泥鳅不能同吃:
《本草纲目》云:"泥鳅甘平无毒,能暖中益气,治消渴饮水,阳事不起。"可见性温补,而蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃。其生化反应亦不利于人体。

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